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Notícias de Teresópolis

Publicada em 28/02/2011


Fazenda Cremerie Genève, programa para a família



O modelo da fazenda de caprinos surgiu quando o casal Reinaldo e Rose Pires – ele, formado em zootecnia, e ela, veterinária – foi à França, em 1993, estagiar numa criação local. Na época, já criavam cabras e perceberam que aquela estrutura era a ideal. O sucesso da produção pode ser visto no passeio feito pela propriedade, que inclui o capril e a sala de maturação dos queijos. Chefs famosos, como Olivier Cozan e Claude Troisgros, são alguns dos clientes ilustres do local, que tem também uma loja própria, onde podem ser comprados os produtos fabricados ali.



O restaurante Cremérie Genève é especializado em culinária francesa e no cardápio estão pratos como o tornedor com alecrim e camembert, o pato com molho de cassis e o cabrito assado com molho de champignons e vagens francesas (foto), apontado pelo chef e proprietário, Reinaldo Pires, como um dos mais requisitados.

No subsolo, está a adega onde o visitante pode escolher o vinho que mais lhe agrada, entre italianos, argentinos, chilenos, brasileiros e franceses.
Da horta, saem as folhas para o preparo das saladas. Uma das recomendadas é a chèvre chaud (queijo de cabra gratinado, alface, rúcula, radicchio, nozes e flores de capuchinho). Ainda como entrada, há as opções de seleção de queijos de cabra da fazenda ou o queijo de cabra apèritif.



Aberto à visitação, o capril, dirigido pelo zootecnista Reinaldo Pires e pela sua mulher, a veterinária Rose Pires, segue um modelo francês, que eles conheceram na fazenda na qual estagiaram em 1993, na França. Na época, já criavam cabras e perceberam que aquela estrutura era a ideal. O sucesso da produção pode ser visto no passeio feito pela propriedade, que inclui o capril, a sala de fabricação de queijos e a sala de maturação.



Serviço

Fazenda Cremerie Genève
Estrada Teresópolis-Friburgo, km 16
Telefone: (21) 3643-6391 / 3643-6394
www.fazendageneve.com.br


Fonte: Viagem e Sabor

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